Informations et horaires
Ouvert tous les jours, aussi bien aux clients de l’hôtel qu’aux visiteurs extérieurs.
Petit-déjeuner : 7h30 à 10h00
Snacks : Du lundi au vendredi de 12h30 à 18h00, samedi et dimanche de 14h30 à 18h00
Déjeuner : 12h30 à 14h30
Dîner : 19h00 à 22h30
Bar : 10h00 à 23h00*
*à partir de juin, elle restera ouverte jusqu’à 24h00
Réservation
Nous serons ravis d’organiser des déjeuners et dîners pour chaque occasion, en prenant soin de chaque détail et en personnalisant le service pour rendre votre expérience encore plus spéciale.
Directement sur les eaux du lac de Garde, le restaurant naît de la rencontre entre élégance, nature et une vision contemporaine de l’hospitalité.
Un lieu exclusif, où la lumière du lac et la quiétude du paysage deviennent partie intégrante de l’expérience, créant une atmosphère suspendue et raffinée.
Ici, la cuisine du Chef s’exprime à travers un équilibre harmonieux entre technique, créativité et respect du produit, tandis que le Maître d’Hôtel guide l’accueil avec discrétion et sensibilité, transformant chaque moment en une attention sur mesure.
Le parcours gastronomique valorise le territoire sans renoncer à l’expérimentation, accompagné d’une sélection de vins pensée pour sublimer chaque nuance du menu.
Chaque détail — de la mise en place à la relation avec le client — est soigné pour offrir une expérience authentique, élégante et mémorable.
Plus qu’un restaurant, un lieu à vivre : où le temps ralentit, le goût s’affine et chaque visite laisse le désir de revenir.
Le Chef :
Vania Viapiana
Le parcours du Chef prend forme dès les premières années de formation, lorsque les stages scolaires révèlent clairement une vocation authentique.
Son évolution professionnelle est guidée par la rencontre avec d’importants maîtres de la cuisine italienne, dont Fabrizio Molteni, Alex Manzoni et Enrico Bartolini, qui affinent sa technique, sa vision et sa sensibilité.
Une étape déterminante est son expérience dans des restaurants étoilés, culminant avec l’obtention d’une étoile Michelin en tant que Sous-Chef aux côtés de Fabrizio Molteni : une réalisation qui témoigne de rigueur, d’ambition et d’un dévouement absolu.
Sa cuisine est gourmande, technique et profondément personnelle, un équilibre élégant entre mémoire et contemporanéité.
La tradition représente le socle à partir duquel chaque création prend vie, tandis que l’innovation s’exprime à travers une recherche continue, mesurée et jamais gratuite.
Une grande attention est portée aux produits, sélectionnés grâce à un dialogue direct avec producteurs et fournisseurs, en privilégiant — lorsque cela est possible — les excellences du territoire.
Le respect de l’ingrédient se traduit par une cuisine essentielle et consciente, capable de valoriser chaque élément et d’en éliminer le gaspillage.
La créativité naît de la curiosité et de l’échange, se développant à travers un processus fait d’étude, d’expérimentation et de perfectionnement.
Chaque plat raconte une histoire unique, tandis que l’ensemble du menu devient l’expression cohérente de son identité. Parmi ses signatures, les pâtes farcies se distinguent comme symbole de technique et de sensibilité.
À la tête de la brigade, le Chef promeut un environnement harmonieux et collaboratif, convaincu que l’excellence est toujours le résultat d’un travail partagé.
Dans un paradis avec vue sur le lac, sa cuisine trouve sa dimension la plus authentique : une expérience raffinée, où atmosphère, goût et hospitalité se fondent en un récit unique.
L’objectif est d’offrir aux clients bien plus qu’un dîner : un souvenir qui invite à revenir, pour continuer à découvrir de nouvelles nuances d’une identité en constante évolution.
Le respect de l’ingrédient se traduit par une cuisine essentielle et consciente
Capable de valoriser chaque élément et d’en éliminer le gaspillage.
La créativité naît de la curiosité et de l’échange, se développant à travers un processus fait d’étude, d’expérimentation et de perfectionnement.
Chaque plat raconte une histoire unique, tandis que l’ensemble du menu devient l’expression cohérente de son identité. Parmi ses signatures, les pâtes farcies se distinguent comme symbole de technique et de sensibilité.
À la tête de la brigade, le Chef promeut un environnement harmonieux et collaboratif, convaincu que l’excellence est toujours le résultat d’un travail partagé.
Dans un paradis avec vue sur le lac, sa cuisine trouve sa dimension la plus authentique : une expérience raffinée, où atmosphère, goût et hospitalité se fondent en un récit unique.
L’objectif est d’offrir aux clients bien plus qu’un dîner : un souvenir qui invite à revenir, pour continuer à découvrir de nouvelles nuances d’une identité en constante évolution.
Le Maître d’Hôtel:
Luca Bellandi
Né et élevé dans le monde de la restauration, le parcours du Maître d’Hôtel s’enracine dans une tradition familiale commencée à Brescia et poursuivie sur les rives du lac de Garde.
Dès l’enfance, il respire l’atmosphère authentique de la salle et de la cuisine, développant une connaissance complète du métier qui le conduit, au fil des années, à choisir définitivement la salle comme espace privilégié d’expression et de relation.
Après une formation hôtelière et plusieurs expériences en Italie et à l’étranger, il consolide son identité professionnelle en s’orientant vers le contact direct avec le client et la gestion du service.
Une étape déterminante est sa rencontre avec des établissements de haut niveau, dont un restaurant renommé en Bavière, où il développe une grande attention au détail, l’élégance du geste et l’art de l’accueil.
Parallèlement, naît une forte passion pour le vin, développée à travers son parcours de sommelier auprès de l’Association Italienne des Sommeliers, devenant une partie intégrante de sa vision et de son style.
Son concept d’hospitalité repose sur un principe essentiel : faire en sorte que chaque client se sente parfaitement à l’aise, dans un environnement raffiné mais naturel, où le service se transforme en relation.
Pour lui, accueillir signifie aller au-delà du geste technique, en créant une harmonie à travers l’empathie, l’écoute et la sensibilité.
La salle devient ainsi un espace dynamique, où chaque détail — du regard au ton de la voix, de la posture au choix du vin — contribue à construire une expérience sur mesure.
La capacité à comprendre les besoins du client, même à travers le langage non verbal, représente l’un des éléments distinctifs de son approche.
Dans son rôle de Maître d’Hôtel, il est le point d’équilibre entre cuisine et salle : il coordonne le service, interprète les besoins des clients et valorise les propositions du Chef grâce à un dialogue constant et une connaissance approfondie du menu.
Le travail d’équipe est au cœur de sa philosophie, convaincu que seule l’harmonie, le respect et la collaboration permettent d’atteindre l’excellence.
Une grande attention est également portée aux accords mets et vins, élaborés avec sensibilité entre harmonie et contraste, en privilégiant, lorsque cela est possible, les excellences du territoire.
Ce qui guide chaque service est un objectif précis : offrir une expérience authentique et mémorable, faite de professionnalisme, de chaleur et d’attention.
Le souvenir qu’il souhaite laisser est celui d’un accueil sincère, capable de transformer un dîner en un moment à retenir — et à revivre.
