Ristorante La Veranda, Cucina d'Autore

La Carta di Estate

Lo Storione marinato in casa con succo di arancia, coriandolo e sale affumicato, servito con melanzane in agrodolce e pinoli
Il Carpaccio di vitello nostrano accompagnato con i peperoni della casa arrostiti e messi sott’olio extravergine di oliva 
La Verdure di stagione servite croccanti e condite con una salsa di acciughe e senape
I Ravioli di piselli conditi con olio extravergine del Garda e Pecorino di fossa
I Tagliolini freschi allo zafferano con ragù di seppioline e frutti di mare
I Bigoli al torchio con acciughe di Sicilia
La Lasagnetta gratinata, farcita con melanzane, pomodorini canditi, formaggio affumicato e basilico

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Il Dentice di mare cotto al forno con vino bianco, patate e finocchietto selvatico
La “Coda di rospo” in guazzetto con pomodorini di Pachino, olive taggiasche e uvetta sultanina
Le Noci di Capesante scottate in padella e servite  su una passata di fave al profumo di vaniglia
Il fegato di Vitello nostrano saltato al burro con i carciofi
Il Vitellone stufato a lungo nel vino bianco, servito con cipollotti brasati e fagioli neri
Il filetto di Maiale spadellato, condito con una salsa leggera di birra doppio malto e cipolle rosse e servito con cavolo nero saltato con ginepro e grappa

IL RISTORANTE LA VERANDA "OFFICINA GASTRONOMICA"

Lo chef e' specializzato in piatti di cucina classica sia italiana che internazionale, con qualche spunto anche di cucina creativa. La cura scrupolosa nella scelta delle materie prime, sempre di assoluta qualità e freschezza, fanno della Veranda una sosta ideale per tutti coloro che in un ristorante cercano, oltre alla buona cucina, anche la rintracciabilità dei prodotti serviti. La Veranda ha una location davvero unica, direttamente a pelo d'acqua e immersa nel giardino dell'albergo. Il suo staff è sempre felice di poter organizzare pranzi e cene particolari per ogni tipo di ricorrenza, sempre personalizzando il servizio offerto. 

Un concetto di ristorazione innovativo, in cui il cliente ritorna ad essere l'attore principale dell'evento gastronomico. Sarà lui infatti a comporre il suo menù preferito scegliendo da un’ampia selezione di materie prime di eccelsa qualità, reperibili sul mercato secondo stagione e disponibilità: eccezionali carni di fattoria di nostra produzione (barbina, vitello da latte, anatra, oca, cappone, faraona, gallina, pollo, coniglio e maiale), funghi porcini e ovoli, tartufo bianco e nero, caviale fresco iraniano, ostriche, foie gras, prosciutto crudo spagnolo Patanegra, i migliori salumi e insaccati italiani, fornaggi nazionali e francesi, paste artigianali di grano duro, paste fresche fatte in casa, pesce fresco del Lago di Garda, pesce fresco del Mediterraneo, risi particolari, sali e spezie da tutto il mondo e … molto ancora.

Il cliente sceglie gli ingredienti e decide il menù, noi facciamo la spesa e cuciniamo! Sulla base di desideri e preferenze particolari organizziamo menù esclusivi, serate conviviali “a tema” (il baccalà, i crostacei, il maiale, la selvaggina… ), cene con servizio “alla lampada” .